व य क लए जहर ह फ ट फ ड आजकल ब च और य व ओ म फ ट-फ ड क त त ज स लग व बढ़ रह ह भ गत -द ड़त ज दग म ल ग क प स इतन व त नह रह गय ह क व स हतम द भ जन कर सक और व इधर-उधर क छ भ ख कर अपन क म चल ल त ह ड टर और प षण वश ष कम उ क लड़क -लड़क क ऐस र ग क शक र ह न क लए ज आमत र पर बड़ उ क ल ग क ह त ह, फ ट फ ड क बढ़त चलन क ज म द र म नत ह द ल क ल ड ईर न क ल ज क प षण वश ष ड. स षम शम क अन स र मह नगर क क ल म पढ़न व ल 60 फ सद ब च सफ फ ट फ ड पर चलत ह, ब क यह कहन य द उ चत ह ग क उ ह फ ट फ ड क च क लग ह आ ह नत ज बड़ ह ख फन क ह फ ट फ ड ख न क आद ब च ऐस ब म रय क शक र ह रह ह ज ब ढ़ प क ब म रय समझ ज त ह एक और प षण व नक और प य आह र वश ष ड. प लव ज श यह कहत ह ए बड़ भय वह त व र ख चत ह क पहल क जम न म ब च ग ह, च वल, दह और हर स जय स बन भ जन पर पल थ ल कन इन दन य च ज इ तह स क ह स बन च क ह आज क शहर म रहन व ल कश र- कश रय क पस द द भ जन ह बग र, प ज, च ई, छ ल -भट र, सम स और न ज न ऐस ह कतन ह च ज इ थ अप ल अ पत ल क व र ठ पर मश द त और अ ण ब ल र ग वश ष ड. प.क. स घल क कहन ह क वच पर आन व ल चक त स ल कर प ट क मर ड़ तक तकर बन 50 र ग फ ट फ ड क द न ह व कहत ह क तकर बन 60 फ सद ब च क ब म रय उनक गलत ख नप न क वजह स 1
ह त ह बढ़त ब च क र ज न तकर बन 1500 क ल र क ज रत ह, जसक आध क ब ह इ ड, 20 फ सद वस और 30 फ सद ट न क ह न च हए ल कन ब ज र म फ ट फ ड क न म पर ज च ज सहज उपल ध ह, उनम शक र और चब त ह त ह, ल कन ट न लगभग नद रद ह त ह यह नह, उनम पड़न व ल क म नमक और जव ट स व य क लए जहर ज स ह त ह ट न क कम उनम कतन ह व य सम य ए प द करत ह कभ -कभ र व द बदलन क लए फ ट फ ड ल ल न म क ई ख स ब र ई नह ह, ल कन उनक लत क फ घ तक ह ऐस नह क व प षक त व स प र तरह ख ल ह त ह, ल कन उनक प टकत बरकर र रखन क लए उनक त पम न 20 स 30 अ श स सयस क ब च रखन आव यक ह त ह गरम जलव य, खर ब य त य त और स ह स वध ओ क चलत फ ट फ ड क क ज म पह चत -पह चत उनक प टकत क फ क छ हद तक ख म ह ज त ह फ ट फ ड क बढ़त आदत क लए इन ख य पद थ क नम त ओ क ध आ ध र व पन और बड़ न म - गर म ह तय क उनक च र क लए ट व क परद पर आन और म हक ल भ वन न र द कर उनक त ललक प द करन क क शश ब च क अप रप व दम ग पर य द असर करत ह व उ ह च ज क ख न -प न क जद करत ह द सर, आज भ रत य रस ई म पकन व ल ख न क एकरसत भ ब च क फ ट फ ड क ओर झ कन पर ववश करत ह वह -वह च ज र ज ख त -ख त व ऊब ज त ह और क छ नय ख न क लए उनक ज उमगत ह ब हर क ख न क त ब च क इस ललक क र कन क लए ज र ह क उनक म त ए अपन रस ई म अलग- 2
अलग च ज पक कर उ ह खल ए क छ ड टर क म नन ह क सरक र क इन स त और न कस नद ह ख य पद थ ब चन व ल फ ट फ ड क पर र क लग न क लए फ रन प शतर क न न बन न च हए स थ ह न प अ धक र स फ ट फ ड क पर उपल ध ख न - प न क च ज क ग णव त क ज च कर ई ज न च हए प ज च ई च ई : सफ म ड और चब ह त ह, ट न नद रद ह बग र : म द स बन ह न क क रण प षक त व स ख ल ह प ज : म द स बन ह न क क रण प टक त व क अभ व ह ल क उनम स जय और ग त ज स प षक च ज भ पड़त ह, ल कन ब स ह न क क रण प ट क ब म रय प द कर सकत ह न ड स : म द स बन ह न क क रण प षक त व क अभ व 3
छ ल -भट र : इनम चब और म ड ज रत स य द म म ह त ह तल ह ए भट र प ट और आ त क लए न कस नद ह ह त ह च स : चब क अ धकत और क म जव ट स क चलत न कस नद ह ह त ह य द म म ख न स म ट प ल त ह श तलप य : फ फ रक ए सड म बन ह न क क रण ह डय क कमज र करत ह व ज बग र प ज क फ ड आमत र पर व व भर म च स, क ड ज स अ प ह र क कह ज त ह बर गर, प ज ज स तल -भ न फ ट फ ड क भ ज क फ ड क स द ज त ह त क छ सम द य ज इर, तक, फश और च स ज स श य भ जन क ज क फ ड म नत ह इस ण म य - य आत ह, य कई ब र स म जक दज पर भ नभ र करत ह उ चवग क लए ज क फ ड क स च क फ ल ब ह त ह त म यम वग कई ख य पद थ क इसस ब हर रखत ह क छ हद तक यह सह भ ह, ख सकर श य भ जन क म मल म स दय स प र प रक व ध स त य र ह न व ल य ख य पद थ प षक त व स भरप र ह त ह स जय ग ध न तक तर अन स ध न स थ न क ए ड इन ल ज वभ ग क फ सर ड स श ल ग त क अन स र ज क फ ड आन स पछल दस स ल म म ट प स त र गय क स य क फ बढ़ ह इनम क वल ब च ह नह ब क य व वग भ श मल ह [1] इस स थ न क ग ए ल ज वभ ग क फ सर ज. च धर कहत ह क, ज क फ ड म अ य धक क ब ह इ ट, वस और शक र ह त ह इसम अ धकतर तलकर 4
बन ए ज न व ल य जन म प ज, बग र, क, च स, च कल ट, प ट ज म य प स श मल ह व एलस स क आहर वश ष प लव क अन अन स र बग र म १५०-२००, प ज म ३००, श तल प य म २०० और प, क क म कर ब १२० कल क ल र ह त ह ज आजकल ल ग पर म ट प क प म ह व ह रह ह यह भ कह गय ह क गभ व थ म गलत ख नप न स आन व ल ब च क आज वन म ट प, ह ई क ल ल व लड श गर क खतर ह सकत ह इ ल ड म र यल व ट नर क ल ज क श धक त ओ क ट म न च ह पर इस ब र म य ग कय उ ह न म द च ह क एक सम ह क गभ व थ और तनप न क समय, ड न स, म फन, क क ज, च स और मठ ई ज स स ड ज क फ ड ख न क दए वह गभ वत म द च ह क द सर सम ह क ज क फ ड न द कर स म य ख य पद थ दए गए श धक त ओ न म द च ह क इन द न सम ह क त लन मक अ ययन कय जन म द ओ क ज क फ ड दए गए थ उनस प द ह न व ल ब च म क ल ल और र त म वस क तर य द प य गय य न य य ह क क ल ल और वस द न ह च ज दय र ग क ज खम बढ़ द त ह यह नह ज क फ ड ल न व ल गभ वत च हय क ब च म ल क ज और इ स लन क तर भ बढ़ ह आ प य गय, ज ट इप-2 मध म ह क खतर क बढ़ त ह ऐस म त ओ क ब च बड़ ह न पर भ म ट प स त रह यह टड जरनल ऑफ फ जय ल ज क त ज अ क म छप ह [2] ज क फ ड क स वन और म ट प स म हल ओ म ह रम न क कम ह ज त ह जसस व ब झपन क शक र ह सकत ह [3] प षण वश ष और च क सक ज क फ ड क उपय ग घट न और स त लत आह र क बढ़ व द न क क शश म लग रहत ह ज क फ ड श द क इ त म ल सबस पहल १९७२ म कय गय थ इसक उ य थ य द क ल र और कम प षक त व व ल ख य पद थ क तरफ ल ग क य न आक ट करन समय क स थ ल ग क इसम च बढ़ ल कन ख य न उ प दन करन व ल पर ख स असर नजर नह आय ज ध र -ध र इनक क म बढ़ त रह इसक वजह ज क फ ड क रखरख व क फ आस न ह न ह ज क फ ड क य ग ह नक रक नह ह, बशत ख नप न म स त लत आह र क क ई कम न ह आल क च स ख ल न म क ई ब र ई नह, ल कन प र तरह ज क फ ड पर नभ र ह न स ग भ र व य सम य ए उ प न ह सकत ह फर भ, ज क फ ड ब च क क फ ल भ त ह, इस द खत ह ए कई द श म इनक व पन पर नय ण और नगर न क यव थ भ क गई ह 5